酱香茄的做法 酱香茄子 酱香茄怎么做

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香茄的做法步骤

• 1、花生米温水泡发后，去皮

• 2、茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

• 3、辣椒切小段，蒜切片。

• 4、冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。

• 5、锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。

• 6、放入茄子用中火烧至茄子略软后。

• 7、放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。

• 8、放入花生米炒匀。

• 9、撒上葱花，即可。

小窍门

1用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色