香辣番茄酱戚风的做法 【法国】香辣番茄酱戚风 香辣番茄酱戚风怎么做

“最近经常做蛋糕，真的是看到甜的蛋糕就感觉到牙疼，吃多了也会觉得太腻了，所以就想吃点咸味的点心，我做过咸派，咸蛋糕还真没尝试过，在网上看到个配方，很奇葩的口味，竟然是辣味和蕃茄味的混合，好奇之余，一定要尝试一下！
最后成品出炉后，很奇妙的口感，也不甜也不咸，吃起来的味道，竟然像章鱼小丸子的顶料，是木鱼花和照烧酱的混合味道，也挺特别的，有兴趣的可以试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣番茄酱戚风的做法步骤

• 1、蛋黄里加入5克糖，搅打均匀。

• 2、加入亚麻籽油搅匀。

• 3、加入番茄酱、辣椒粉、胡椒粉搅匀。

• 4、加入水搅匀。

• 5、筛入低粉，拌至无干粉，盖上湿布备用。

• 6、蛋白里分三次加入20克糖，打至九分发，拉出的蛋白离干性发泡差一点，尖端有一点点弯。

• 7、将蛋白和蛋黄混合均匀。

• 8、倒入模具中，170度烘烤30分钟。

小窍门

1.蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白，成品可能会有一点回缩。
2.做中空戚风，打到干性发泡，或者九分发都可以。
3.实际操作中，觉得水量稍多，也会影响蛋白导致消泡，并且成品个头不高，建议改成30克-40克