西辣块鱼的做法 西辣块鱼怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

西辣块鱼的做法步骤

• 1、草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀

• 2、再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀

• 3、放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦

• 4、抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌

• 5、油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉

• 6、炸至金黄漂起来

• 7、油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！

• 8、锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）

• 9、辣椒炒出香味，把配料放入

• 10、翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道

• 11、倒入炸好的鱼块

• 12、倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉

• 13、炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅

• 14、这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝