酱猪肘子的做法 秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨 酱猪肘子怎么做

“大家好~我是肉肉厨！！想必平常有个节日什么的大家也可能会喝点小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，这样才喝的尽兴吧~~今天肉肉厨就教大家一道下酒菜---酱猪肘子。当然这道菜要来宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜欢！！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱猪肘子的做法步骤

• 1、食材展示：猪肘子1个大蒜4瓣姜20克花雕酒20克料酒20克香叶2片草果2个花椒30颗桂皮25克葱3根盐5克干辣椒4个。

• 2、姜切片备用。

• 3、猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

• 4、然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

• 5、这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

• 6、起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

• 7、煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

• 8、煮好的猪肘子。

• 9、我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

• 10、大蒜拍一下，去皮洗净备用。

• 11、起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

• 12、出锅后挤干水放冷一点。

• 13、然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

• 14、冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

小窍门

需要自己调制一个酱汁