酱猪腱子肉的做法 酱猪腱子肉怎么做

“近来，我家小宝缺钙，我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日，去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日，就买了两个。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱猪腱子肉的做法步骤

• 1、准备猪腱子2个。

• 2、去骨。

• 3、将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。

• 4、在热水锅中焯烫撇去浮沫。

• 5、将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。

• 6、起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。

• 7、加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。

• 8、将香料倒入砂锅内。

• 9、砂锅烧开后撇去浮沫。

• 10、开小火煮制半小时。

• 11、汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。

• 12、炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。

• 13、切片摆盘（盘中醮料在我的又一道菜谱：秘制万能醮料中有详细的介绍）。