香菇虾米豆腐煲的做法 香菇虾米豆腐煲怎么做

“广东人善于做砂锅煲。这一道香菇虾米豆腐煲是较为家常的一款，做起来方便简单！豆腐在锅里煎一下，跟香菇、虾米、腊肠、腊肉、胡萝卜等几样食材闷煮，再转入砂锅炖煮入味，品尝的时候，热滋滋、香喷喷！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇虾米豆腐煲的做法步骤

• 1、准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、虾米。

• 2、准备腊肠，四川腊肉。

• 3、香菇用刀切去根茎，洗净后同虾米放一起。

• 4、将虾米和香菇一同焯水断生。

• 5、胡萝卜切片。

• 6、将胡萝卜在开水锅中焯烫（我家小宝处在牙齿矫正期，怕他咬不动我才要焯烫变软，亲们牙齿好可以省去这一步）。

• 7、将豆腐切块后再切片。

• 8、起锅烧油。

• 9、放入豆腐煎制。

• 10、再剪豆腐的过程中，将腊肉切片，腊肠斜切成条。

• 11、豆腐煎制两面金黄后捞出。

• 12、准备葱姜蒜末，香菜末，香葱末。

• 13、起锅烧油。

• 14、爆香葱姜蒜末。

• 15、倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。

• 16、倒入一天前我熬好的大骨头汤（如果，没有的话，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。

• 17、加入食盐、料酒、酱油、蚝油炖煮。

• 18、倒入砂锅进行炖煮。

• 19、将砂锅移开后，起锅倒入玉米油（重复三遍，玉米油，玉米油）烧开。

• 20、热油浇在食材上，可以听到吃啦的声响（这是明油亮色，增加食材光泽）。

• 21、最后，撒上葱花和香菜末，端上桌。