平菇豆腐辣煲的做法 平菇豆腐辣煲怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

平菇豆腐辣煲的做法步骤

• 1、肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻

• 2、平菇洗净备用

• 3、豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用

• 4、准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末

• 5、砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香

• 6、倒入肉末翻炒至变色散开

• 7、放入平菇，看上去锅有点小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多

• 8、待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅

• 9、待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可

• 10、上桌时还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！

小窍门

1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。
2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。