焖汁草鱼的做法 一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼 焖汁草鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

焖汁草鱼的做法步骤

• 1、草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。

• 2、从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。

• 3、这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。

• 4、处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。

• 5、鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。

• 6、锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。

• 7、入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。

• 8、锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。

• 9、放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。

• 10、在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。