茄汁明虾的做法 年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾 茄汁明虾怎么做

“这款明虾也是新春必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

茄汁明虾的做法步骤

• 1、食材准备。

• 2、葱姜洗净，切末。

• 3、葱姜洗净，切末。

• 4、虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。

• 5、在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。

• 6、锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。

• 7、接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。

小窍门

1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。
2.虾背划开，可以茄汁更入味。