茄汁明虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

明虾 ：120

辅料

姜 ：5
油 ：适量
糖 ：适量
番茄沙司 ：适量
盐 ：适量
葱 ：10
生粉 ：1勺
料酒 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.食材准备：明虾、葱、姜、番茄沙司。

2.葱姜洗净，切末。

3.虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开，抽掉筋。

4.在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。

5.然后，将一个个虾分别裹上生粉。

6.锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。

7.接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。

烹饪技巧

1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。2.虾背划开，可以茄汁更入味。