九层塔茄汁虾的做法 九层塔茄汁虾#鲜虾# 九层塔茄汁虾怎么做

“罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。今天我用了比较西式的做法，加了番茄和九层塔来调味，九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

九层塔茄汁虾的做法步骤

• 1、菜场买回的大头虾洗净。

• 2、剪去虾须。

• 3、用刀开背。

• 4、把处理好的虾放入碗中加点料酒、自制的柠檬罗勒盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。

• 5、把洋葱、青椒、番茄都切小，姜片蒜片也切好。

• 6、先把虾过一下油，变色后捞出沥干油。

• 7、锅中留少许底油，爆香姜片和蒜片。

• 8、先加入洋葱片炒出香味。

• 9、再放入番茄块炒均匀。

• 10、再放入青椒块炒匀。

• 11、加点鱼露和砂糖炒匀。

• 12、挤上适量柠檬汁。

• 13、把一半的九层塔放入炒匀。

• 14、放入拉过油的大虾炒匀。

• 15、起锅前把剩下的九层塔放入拌匀关火即可。

• 16、出锅装盘。

小窍门

大头虾肉质很厚，所以把大虾开背可以很好的帮助入味。