脆皮果仁茄条的做法 【脆皮果仁茄条】 脆皮果仁茄条怎么做

“茄子中富含维生素E、P、龙葵素，可软化微细血管，防止微细血管出血。可防治高血压、动脉硬化、皮下出血、淤血。可降低胆固醇，对胃癌、直肠癌有抑制作用。

茄子在夏秋季节是多数家庭中的家常菜。吃法多样，大部分采取炖、红烧、酱焖等。其中，腌渍的小咸菜【蒜茄子】和炸制的【炸茄盒】，在东北应是家喻户晓的“品牌菜”

今天介绍一种新做法，让普通的茄子，由家常菜变为营养“大菜”---【脆皮果仁茄条】。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮果仁茄条的做法步骤

• 1、制脆皮糊：面粉6羹匙+淀粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙，用温水搅匀，加少许盐和油，放30分钟再用。
• 2、茄子2个，切成寸断，再切成条，蘸匀干粉。油烧至5成热，茄条挂糊后入锅炸至挺实，捞出。
• 3、油烧至7成热，茄条在复炸一次，炸至金黄捞出。装盘。茄条之间要有空隙。
• 4、熬汁：锅留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜末爆香。加料酒、生抽、糖、味精、少许水调味，小火烧开，用水淀粉勾芡，淋如明油。
• 5、把熬好的芡汁均匀浇在茄子上。最后，在上面撒一些“果仁”即可。

小窍门

1、果仁可选松仁、芝麻、瓜子仁等。

2、必须是浇汁，炸好的茄条不能入锅！