蜇皮茄条的做法 蜇皮茄条怎么做

“这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蜇皮茄条的做法步骤

• 1、将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右

• 2、拌入适量面粉

• 3、入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油

• 4、趁热再加入一点味极鲜

• 5、把茄条放凉

• 6、将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条

• 7、在茄条、海蜇皮里加入盐和香油

• 8、加入蒜泥、凉拌醋拌匀

• 9、装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了

小窍门

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。