茄汁脆皮虾仁的做法 茄汁脆皮虾仁怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁脆皮虾仁的做法步骤

• 1、虾仁在背上划一道并去虾线。

• 2、虾仁用干净的布挤干水份，加盐、胡椒腌制，并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。

• 3、油烧至温热，将挂糊的虾仁炸熟。

• 4、将炸好的虾仁沥干油，并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油，这样更健康些。

• 5、锅里留少许底油，放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。

• 6、待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。

小窍门

在虾背上划一道可划的深一些，这样不但容易去除虾线，更会使炸出的虾球更圆润。
虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份，不然糊里水份过多，会使糊不容易挂住。