子姜麻麻鱼的做法 子姜麻麻鱼怎么做

“今天有小伙伴私下问菜菜屋家人来客怎么办，除了会做简单的凉拌菜招待，好像也不知道做什么好吃的了。出去吃又嫌不卫生，在家做又是厨房小白。各种纠结。有没有既简单，好看，又好吃，还能拿得出手的大菜（比如鱼啊，肉啊之类下饭的），那简直是拯救厨房小白的天使啊。
菜菜屋第一次系上围裙是6岁的时候，那时候在乡下个头还没有我家的灶台高，还要搭个板凳才能够上锅碗瓢盆。第一次就是在妈妈协助下完成人生中的第一盘菜（可是我完全忘记是什么菜了）。那种成就感比考试得了100分还要高兴。后来在妈妈的带领下慢慢独立自主的下厨房。那个时候，厨房开始成为我生活中另一个游戏的地方，厨房不仅是做饭的地方，也是一种对待生活态度的地方。
有人追求精致的生活；有人生活乱如麻；有人一日三餐精心准备；有人顿顿糊弄。生活不会欺骗自己，往往是我们自欺欺人。
一日三餐，粗茶淡饭也是过，山珍海味也是过。不论贫贱与否，自己开心就好。但是一定要把生活过程你自己想要的模样。
今天菜菜屋分享的这道子姜麻麻鱼，其实是我自己特别喜欢的口味。辛辣的子姜，鲜嫩的鱼片，还可以搭配自己喜欢的蔬菜垫底。无论是金针菇还是笋片，亦或是土豆，配上红汤，亮油，赚足了眼球。看似简单的家常菜，却是宴请宾客的下酒好菜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

子姜麻麻鱼的做法步骤

• 1、提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用

• 2、将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用

• 3、将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟

• 4、锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味

• 5、然后倒入适量清水（不要太多）煮沸

• 6、将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底

• 7、锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可

• 8、煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用

小窍门

1.鱼片提前用料酒去腥码味
2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配