香卤鸡心的做法 香卤鸡心怎么做

“很少买鸡杂，昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天，最后选择做了香卤，但家里找了一个遍，也没有参须，于是就用泡发好香菇来提味。
鸡心的煮制要注意，不可以大火煮，一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子，煮好后味儿比较淡，那我们也不怕，我们继续让鸡心在锅里入味数小时，这样子鸡心就会好味哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香卤鸡心的做法步骤

• 1、备好所用材料。

• 2、汤锅里加水加入香料姜片。

• 3、再加入二朵泡发好的香菇。

• 4、大火煮至食材出味，汤底浓香。

• 5、另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。

• 6、再入锅里，焯洗一次。

• 7、汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。

• 8、将焯好的鸡心下锅。

• 9、小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。

• 10、这样子一份香卤鸡心就完成了。

小窍门

鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。