红烧鲤鱼的做法 年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜 红烧鲤鱼怎么做

“年夜红烧鱼，是我们家每年的年夜饭不可缺少的一道菜。

今年的红烧鲤鱼的做法适当做了一些调整，

将400克鲜活鲤鱼去鱼鳞、鱼腮冼净。

用剪刀在鱼肚上划上一条小口子，

取出鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。

用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。

再将腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。

放进热油锅里炸黄后，再放进调好汁的锅里煮软，煮入味即可。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧鲤鱼的做法步骤

• 1、鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。

• 2、腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。

• 3、锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。

• 4、将鱼两面炸黄后捞出待用。

• 5、切好辣椒丝和香菜丝。

• 6、倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。

• 7、调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。

• 8、再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。

• 9、烧好的红烧鲤鱼。