红烧鲤鱼尾的做法 红烧鲤鱼尾怎么做

“朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲤鱼尾的做法步骤

• 1、鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。

• 2、在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。

• 3、把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.

• 4、锅里油热，放入鱼尾巴，

• 5、两面煎成金黄色，

• 6、加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，

• 7、把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。

• 8、把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小窍门

1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。