新爆三的做法 新爆三怎么做

“新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

新爆三的做法步骤

• 1、准备好原料：大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜

• 2、将虾仁清洗干净，加入黄酒15ml，盐1克，白胡椒粉腌制。

• 3、将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，加入黄酒15ml,盐1克，白胡椒粉腌制。

• 4、里脊洗净切片，加入黄酒15ml,盐1克，淀粉，白胡椒粉腌制。

• 5、葱姜蒜切末。

• 6、锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分。

• 7、分别将虾仁和鱿鱼过油。

• 8、锅中留底油爆香葱姜末。

• 9、加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒。

• 10、调入盐，蒜末翻炒均匀即可。

小窍门

原料可以根据自己的口味调配，如鸡肉，牛肉可以代替猪肉。