新三鲜水饺的做法 新三鲜水饺怎么做

“正当季的白菜、甜玉米，配上肥二瘦八的五花肉，鲜美之极。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新三鲜水饺的做法步骤

• 1、大肉去皮。

• 2、将大肉切片，放入葱姜剁碎。

• 3、边剁边加入适量水。

• 4、剁好的肉馅。

• 5、炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，将油放凉。

• 6、放入肉馅。放盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽，顺一个方向，搅拌上劲起粘。

• 7、放入玉米粒和攥干水份的白菜碎。白菜碎提前用熟油拌匀。

• 8、搅拌好的三鲜馅。

• 9、包饺子的面要软一点，一斤面放250g水，反复醒揉。

• 10、煮饺子的水量要大，煮好的饺子才清爽、光亮而富有弹性。

• 11、成品。

• 12、成品。

小窍门

1.500g肉馅最多可打进去250g水，打水时要顺一个方向搅打上劲。
2.白菜攥干水分后用熟油拌匀。
3.肉、菜比例1:0.8～1:1较为合适。
4.软面饺子，宽水煮饺。