排骨炖大花豆的做法 排骨炖大花豆怎么做

“小时候经常吃各种豆类，估计是当年物质缺乏，而这些豆类大多数好种养吧，现在就很少吃了，前两天整理东西，发现还有点大花豆，好像是上次包粽子剩的，找点肉炖了。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨炖大花豆的做法步骤

• 1、大花豆用冷水浸泡，泡过容易炖烂些，没时间也可以不泡。

• 2、准备几片姜。

• 3、八角桂皮什么的准备好，家里平时习惯用什么就放什么，有什么就放什么，不必拘泥。陈皮我开始忘了，后来才想起来加的。

• 4、热锅下油，小火。

• 5、排骨放下去，小火，慢煎。

• 6、煎到表面有点焦黄，加姜下去稍翻几下。

• 7、加入生抽，糖。炒匀。平时我一般放冰糖，这次家里恰好没有，就用了白糖。

• 8、加入开水或者热水，把香叶等放下去。

• 9、倒进去浸泡过的大花豆，换大火烧开，然后小火慢炖。

• 10、慢慢炖吧。大花豆比排骨还慢难炖烂软。

• 11、中途看水少的话再加水，炖到自己喜欢的软烂度时收汁。

• 12、出锅。

小窍门

大花豆很难炖烂，所以先浸泡。要是用电压力锅煮饭的话，炖入味后收汁，装盘，煮饭时放在电压力锅里蒸，我平时经常这样干，省事又烂。
没有加盐，因为加的生抽够了。这个看自己喜欢和接受的咸度吧。