猪脑卷的做法 猪脑卷怎么做

“这款花卷因为形状像猪脑，所以叫猪脑卷，为什么不叫狗脑或是羊脑呢？这是因为　最近，有人对猪的生活习性经过长时间的观察与研究之后，证明猪是一种善良、温顺、聪明的动物。它既不像牛、马那样俯首贴耳，也不像山羊那样蛮横凶狠；既不像猫那样忘恩负义，更不像狗那样谄媚乞怜。在很多方面，狗还不如猪聪明呢！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪脑卷的做法步骤

• 1、所有干料拌匀，盐放水中化开后，放入干料中和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟即可。

• 2、将面充分揉搓好，擀成长方形面片。

• 3、刷一层油。

• 4、撒花椒面。

• 5、撒葱末。

• 6、从上往下折，注意不是卷。

• 7、切成小剂，取一小块，拉长，重叠成三折，然后两边向中间折（就是将两边对在一起），捏住中间的重叠处，一手向上，一手向下，转一下，将剂头捏在一起，放到底部即可。

• 8、生坯充分醒发后，放入锅中蒸20分钟。

小窍门

此面团属生物膨松面团，应先制作，后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。