诱人的苏式熏鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼肉 ：1500

辅料

冰糖 ：100
香叶 ：3片
葱姜 ：适量
油 ：适量
生抽 ：40ml
料酒 ：30ml
草果 ：1个
大料 ：3个
小茴香 ：5
盐 ：适量
老抽 ：40ml
桂皮 ：1块

具体步骤

1.草鱼肉切小块加入葱姜，料酒，白糖，老抽，花椒，小茴香。

2.抓拌均匀腌制

3.把鱼肉包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。

4.鱼肉腌制好入油锅炸制。

5.鱼肉炸至金黄捞出。

6.然后再复炸一遍。

7.炸制鱼金黄焦脆捞出沥油备用。

8.准备好调味料。

9.另取一个锅加入调味料。

10.加入适量的清水放入冰糖。

11.加入老抽。

12.加入生抽。

13.加入料酒。

14.大火熬煮出香味。

15.再加盐调味。

16.放入炸好的鱼肉。

17.中小火慢慢熬制汤汁干鱼肉入味冷凉后装盘即好。

烹饪技巧

把鱼肉先用调味料腌制一下，鱼肉会更有味。炸制鱼肉，放入油锅中不要急于翻，要等鱼肉慢慢定型再翻面，以免鱼肉散碎，炸过一遍再复炸一次，可使鱼肉外皮酥脆。这道菜糖的用量很大，传统的苏式熏鱼一般是1斤鱼用半斤糖，不过自己做可以随口味调整。用冰糖熬制到最后菜品色泽更红亮美观。