辣炒金钱蛋的做法 辣炒金钱蛋怎么做

“在我们湖南生了小孩子就要做红蛋送亲友们，可是那么多红鸡蛋怎么吃就成了需要解决的事了，所以在我们这比较流行的吃法就是切开用油煎一下，用青椒同炒。
为什么要送“红蛋”呢?民间关于红蛋的传说很多，其中流传最广的是“刘备招亲”故事。　　相传三国时，东吴都督周瑜想用假招亲、真扣留的计策，抓住刘备索回荆州。诸葛亮识破了此计，命赵云带上大量染红的鸡蛋，护送刘备到东吴迎亲，逢人便奉送红蛋，说是刘皇叔与吴国公主孙尚香结婚，吃了红蛋，同喜同贺，还可让吴国太明年抱上小外孙。并说这是汉朝皇家的规矩。东吴人倍感新鲜，一传十，十传百，人们纷纷慕名来索取，以图喜气。于是，家家户户都知道了孙刘联姻的消息。吴国太得知后大喜，命孙权立即为刘备和孙尚香举办婚事。孙权无奈，只好假戏真做，于是有了“赔了夫人又折兵”的结局。此后，江南一带开始流行结婚生子分食红蛋的习俗。　　”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣炒金钱蛋的做法步骤

• 1、小青椒和红椒分别顶刀切圈。

• 2、红椒需进一步用刀切碎些。

• 3、蒜头切碎米。

• 4、红鸡蛋去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。

• 5、锅内热油，把蛋片滑入油锅中煎到两面金黄倒出沥油待用。

• 6、洗锅重新热油，下入青椒、红椒碎和蒜米炒香炒熟。

• 7、将煎好的蛋片倒入加酱油和所有原料炒均，淋少许油翻炒几下出锅。

小窍门

1、煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。

2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。

3、煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。

4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。