简易版-辣炒金钱蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：6个

辅料

蒜子 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：少许
青椒 ：100
红尖椒 ：50
酱油 ：适量

具体步骤

1.首先将青尖椒切圈、红尖椒切圈、蒜子拍扁切末。

2.锅中倒入半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，水开后，煮六分钟，关火焖四分钟，捞出入凉水。

3.将去壳的鸡蛋放入手心，用固定好的棉线将鸡蛋割成小圆圈。

4.锅中放入油，烧热后，下入鸡蛋，煎至金黄盛出。

5.锅中再次放入油，下入蒜末、青椒、红椒翻炒，加一勺盐翻炒均匀，随后将鸡蛋倒入锅中，淋入适量酱油，撒上胡椒粉，翻炒调味，即可出锅。

烹饪技巧

1、煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。2、切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。3、煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。4、蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄弄散了。