炸菠菜脯的做法 【鲁菜】—炸菠菜脯 炸菠菜脯怎么做

“【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸菠菜脯的做法步骤

• 1、菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。

• 2、将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。

• 3、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。

• 4、豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。

• 5、将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。

• 6、包好的菠菜脯呈长方形。

• 7、蛋清用打蛋器打成雪花状。

• 8、加入淀粉和面粉。

• 9、调成蛋糊。

• 10、炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。

• 11、放入油锅中炸至金黄捞出。

• 12、锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。