菠菜香菇炸酱面的做法 菠菜香菇炸酱面怎么做

“家庭制作炸酱面比较随意，不管什么酱，有肉有酱就可以，不要拘泥于学来的配方、比例，灵活运用，适合自己的才是最好的。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜香菇炸酱面的做法步骤

• 1、干香菇提前泡发好，切成小碎粒，花肉切丁，葱姜蒜切末。

• 2、炒锅放油烧热，煸干水分，炒出少许油脂。

• 3、放入葱姜蒜末炒出香味。

• 4、烹入料酒。

• 5、放入香菇丁翻炒均匀。

• 6、黄豆酱、豆瓣酱各半，加料酒搅拌均匀。

• 7、将混合酱倒入锅中，加2勺白糖。酱很咸，不再放盐。

• 8、熬干水份，至酱香浓郁，满屋飘香。

• 9、盛入盆中，撒上葱花。

• 10、适量菠菜切碎放入味汁机中，打成菠菜汁。

• 11、用菠菜汁和面，擀成厚薄均匀的面片，切条自己喜欢的面条。

• 12、开锅煮面。

• 13、捞入碗中，用凉开水冲洗一下。

• 14、放入黄瓜丝。

• 15、盛入香菇大肉酱。

• 16、成品。酱香浓郁，色泽碧绿诱人。

小窍门

1.没有果汁机，将菠菜焯熟切碎，直接揉入面粉中。
2.干香菇比鲜香菇味道更好。
2.干香菇泡发：用清水洗净，再用温水浸泡2小时左右，汤不要倒掉，可用来稀释豆酱。