鸡蛋菠菜炸酱面的做法 鸡蛋菠菜炸酱面怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤
1、先把新鲜菠菜用沸水焯一下,把草酸去掉。
2、因为家里没有榨汁机,我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁,菜渣则倒掉。
3、在面粉里打一个土鸡蛋,增加营养和颜色。
4、用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5、一边搅面粉一边加入菠菜汁,顺便加点盐粉,然后一边用力和面,和到颜色变金黄色,软硬适合,然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6、在醒面的空档里就可以准备炸酱料了,分别是蕃茄,茄子,青辣椒,香菜,猪瘦肉,全部剁碎放于盘中。
7、二十分钟后,拿出醒好的面团,压一压摊到面板上,洒些面粉防粘手,开始均匀地用擀面杖擀它,直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8、待锅里水烧开后放入面条,并用筷子搅动,可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍,这样,面条就不会糊成一团了,而且很有韧劲。
9、把备好的配料逐一倒入锅中快炒,并放入少许白糖,酱油,盐,倒入一些开水,然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10、把炸酱面粉与面拌匀,爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11、好好吃。
小窍门
面里下点盐,增加韧性