龙头鮳豆腐煲的做法 龙头鮳豆腐煲怎么做

“龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

龙头鮳豆腐煲的做法步骤

• 1、豆腐切成1厘米厚的方块

• 2、姜切片，大葱切片，蒜去皮

• 3、豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段

• 4、锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅

• 5、锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味

• 6、加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）

• 7、加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）

• 8、加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）

• 9、煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）

• 10、砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜

• 11、将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右

• 12、将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右

• 13、再加入龙头鮳一起煮2分钟即可

小窍门

龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。