酿豆腐煲的做法 酿豆腐煲怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酿豆腐煲的做法步骤

• 1、剁好的肉末。（我选用的前腿肉）

• 2、放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

• 3、放入淀粉调少许水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。

• 4、嫩豆腐切成大小差不多的块。

• 5、用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。

• 6、挖的时候要轻点。

• 7、逐一挖好的豆腐。

• 8、挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。

• 9、用小匙羹拌匀。（或戴上一次性手套抓匀）

• 10、把肉末轻轻塞入豆腐中。

• 11、平底锅内放油，把有肉末的那面放在锅底。中小火煎

• 12、煎至金黄，小心翻过来。

• 13、我把剩下的肉末也一起煎了。

• 14、两面煎好后，放入砂锅内。（没有砂锅可不移）

• 15、蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。

• 16、倒入砂锅内，加少许水大火烧开。

• 17、调小火焖煮20分钟。

• 18、撒上葱花和红椒粒，关火。

• 19、盖上盖子焖五分钟开盖，香气扑鼻。

小窍门

翻豆腐的时候要借助木铲和筷子，否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味，不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦，可以直接在平底锅内焖煮。