蚝油蒜香茄盒的做法 蚝油蒜香茄盒怎么做

“由于冰箱里就剩下一根茄子，用来凉拌或烧都不够，想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒，浇上浓稠的料汁，味道特别的鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油蒜香茄盒的做法步骤

• 1、备好猪肉末和茄子

• 2、葱花、姜末、蒜末

• 3、肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

• 4、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

• 5、茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

• 6、夹入肉馅

• 7、依次做好备用

• 8、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

• 9、一个鸡蛋打散和玉米淀粉

• 10、先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

• 11、再裹上一层淀粉

• 12、放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

• 13、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

• 14、倒入步骤8中的调料汁

• 15、待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

• 16、勾兑到稀稠度正好即可

• 17、然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

小窍门

1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落
2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠