家常的蚝油蒜香茄盒怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

每次去农家乐都会点的一份——蚝油蒜香茄盒，最喜欢刚上桌那会的茄盒，有刚炸过的酥脆的感觉一口咬下去感觉汁水都要从茄盒中溢出来，特别的好吃，同时加上耗油的味道味道自然是不必说的，不过因为做工稍微有点复杂很多地方现在都不做了，只好自己动手。

主料

茄子 ：150
猪肉末 ：100

辅料

油 ：适量
蒜末 ：10
玉米淀粉 ：33
姜末 ：5
鲜酱油 ：2
盐 ：2
鸡蛋 ：1个
鸡精 ：1
葱花 ：5
蚝油 ：15
白胡椒粉 ：1
料酒 ：2

具体步骤

1.备好猪肉末和茄子

2.葱花、姜末、蒜末

3.肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

4.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5.茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

6.夹入肉馅

7.依次做好备用

8.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

9.一个鸡蛋打散和玉米淀粉

10.先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

11.再裹上一层淀粉

12.放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

13.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

14.倒入步骤8中的调料汁

15.待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

16.勾兑到稀稠度正好即可

17.然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

烹饪技巧

1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落。2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟。3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠