松子大黄鱼的做法 松子大黄鱼怎么做

“年年有余（鱼）当然少不了各种鱼呢，大黄鱼肉质鲜嫩，味美又营养，烹饪方法也是多样化的，这道菜先腌去除鱼肉的腥味，然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

松子大黄鱼的做法步骤

• 1、黄鱼洗净吸干水分

• 2、准备调料

• 3、先把鱼身均匀的划花刀

• 4、鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时

• 5、准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁

• 6、去除葱姜，拍上生粉

• 7、锅内倒油

• 8、油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形

• 9、炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中

• 10、另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠

• 11、再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

小窍门

1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳
2.炸鱼过程要控制一下油温，油温高了要转中火
3.我调的是糖醋味，按照自家的口味调整、