奶黄肉松蛋黄酥的做法 奶黄肉松蛋黄酥 奶黄肉松蛋黄酥怎么做

“今天的这个蛋黄酥用了奶黄馅，而且加了肉松，各种味道的相互融合使得吃起来口感很丰富。如果你觉得奶黄馅有点甜腻的话，肉松和咸蛋黄的融入，把甜腻的感觉一扫而光。包你吃了一个还想下一个。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶黄肉松蛋黄酥的做法步骤

• 1、为了亲们不把各种食材弄混，我把它们分别写到步骤中。先做奶黄馅。奶黄馅配方：鸡蛋3个，蛋黄2个，黄油80克，冰糖粉40克，奶粉80克，澄面40克，淡奶油30克。首先把全蛋和蛋黄打散，加入淡奶油和融化后的黄油充分搅拌均匀，然后加入冰糖粉

• 2、搅拌均匀

• 3、加入奶粉和澄面

• 4、充分搅拌均匀

• 5、过筛让馅料更细腻

• 6、隔水蒸，隔5分钟后充分搅拌，然后继续蒸，之后要隔2分钟左右就搅拌一次

• 7、直到馅料成凝固状，奶黄馅就做好了。离火晾凉备用

• 8、做酥皮。先做油酥。油酥配方：猪油40克，面粉80克

• 9、揉搓成油酥面团

• 10、做水油皮。水油皮配方：面粉140克，猪油40克，开水60克，转化糖浆5克。先用开水把猪油冲化开

• 11、然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀

• 12、加入面粉和成水油皮面团

• 13、两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。

• 14、把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。

• 15、然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次，饧一会备用。

• 16、把奶黄馅，蛋黄和肉松备好

• 17、用奶黄馅包裹肉松和咸蛋黄

• 18、把饧好的酥皮对折擀开，包裹馅料

• 19、全部包好放入烤箱，表面刷蛋液，沾一点芝麻

• 20、烤箱上火170度，下火160度预热，预热完成入烤箱烤25分钟

• 21、烤好的奶黄馅的蛋黄酥，皮酥馅馅，口感丰富，是中秋节不错一款月饼哦

小窍门

我做的油酥皮多，同时做了其他馅的。这个配方中给出的是12个的量。