酸菜炖排骨的做法 私房菜之酸菜炖排骨 酸菜炖排骨怎么做

“酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，

而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜炖排骨的做法步骤

• 1、准备好所有需要的材料.....

• 2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗

• 3、这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

• 4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

• 5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用

• 6、干辣椒切下小段，生姜切细丝备用

• 7、炖好的排骨汤倒在碗里备用

• 8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;

• 9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟;

• 10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

• 11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;

• 12、加入粉丝小焖一下

• 13、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

• 14、很多人说看了口水直流........

• 15、楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....

小窍门

要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。