梅干菜炖排骨的做法 梅干菜炖排骨怎么做

“我男朋友特别喜欢吃我们家乡特产梅干菜炖排骨，跟我阿姨偷师了几招，味道很不错喔”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜炖排骨的做法步骤

• 1、两条猪肋骨，一条五花肉，切块

• 2、梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时

• 3、冷水下锅，加一勺醋祛味

• 4、大火烧开，撇去浮沫

• 5、捞出排骨冲洗干净

• 6、冲洗干净的排骨沥干水分

• 7、锅里倒少量油，倒入排骨翻炒

• 8、稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油

• 9、加一勺料酒（不能加多，容易变酸）

• 10、加姜丝

• 11、加入3勺生抽

• 12、翻炒均匀

• 13、加入拧干水的梅干菜

• 14、炒匀

• 15、加入一勺糖

• 16、加入半勺盐

• 17、继续翻炒，收汁后关火

• 18、整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒

• 19、加入清水，水面与排骨持平

• 20、按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）

• 21、炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽

• 22、盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精

• 23、加入葱段

• 24、大火收汁后，关火出锅，装碟

小窍门

水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！