排骨炖菜的做法 【河南】排骨炖菜 排骨炖菜怎么做

“河南炖菜家乡的美味，地方的特色，口味清淡，原汁原味的烹饪理念被人们所喜爱。一般只使用葱、姜、盐等基础调料几乎不加其他的调味料，小火慢炖而成，成为豫菜中的一大风味流派，在中国炖菜系列中独树一帜。春节的宴席上除了煎炸类的，做一锅原汁原味清淡可口的多汤汁炖菜，半汤半菜、酥烂鲜香、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富！非常适合口味清淡的老年人。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨炖菜的做法步骤

• 1、圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用。

• 2、黑木耳提前用温水泡发。（黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳，肉质厚实，口感脆嫩，一小包就能泡一碗。）

• 3、排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。

• 4、把排骨放入砂锅中，加入温水，放入葱姜，辣椒（不喜辣的可忽略不放）大火烧开后转小火炖一个小时。

• 5、一小时后肉已经酥烂，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入盐，搅拌几下。

• 6、再中火炖煮15分钟。

• 7、最后放入粉皮，撒入少许枸杞，焖两三分钟即可。

• 8、成品图，撒上少许香菜，鲜香美味！

• 9、Q弹软滑的粉皮！

• 10、口感脆嫩的木耳！

• 11、甜甜糯糯的板栗！

• 12、酥烂的排骨！

• 13、清淡美味不腻口！

小窍门

根据菜量水要一次加够，小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的，易熟的要最后放入，以免煮过失去口感。