牛肉炒面片的做法 牛肉炒面片怎么做

“西北特色面食。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉炒面片的做法步骤

• 1、将面粉倒入盆中，加少许盐。

• 2、加水搅成面絮状。

• 3、揉成面团，用攥干水分的湿布盖上，反复醒揉。

• 4、在醒面的同时，准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。

• 5、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放蒜蓉炒出香味。

• 6、放辣椒粉炒出红油，再放入青红辣同炒。

• 7、放入豆腐干和牛肉丝。

• 8、放入番茄酱，翻炒片刻。

• 9、加入生抽和盐调味。

• 10、翻炒片刻。

• 11、加八适量开水。

• 12、将醒好的面擀成薄片，切成宽条。

• 13、另起锅烧水，将宽面条揪成小面片。

• 14、面片煮熟后，捞入菜锅中。

• 15、放少许盐和味精调味。

• 16、最后放入韭菜，翻炒均匀即可。

• 17、成品。

小窍门

1.小揪面有炒、烩之分，汤多即烩面。
2.和的面比手擀面要稍软一些，反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。