家常焦熘肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩羊肉 ：300g

辅料

白糖 ：200g
米醋 ：70ml
酱油 ：30ml
姜末 ：少许
水淀粉 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 羊肉清洗干净，切成片。用水淀粉挂糊，备用

2. 调制芡汁：白糖、米醋、酱油、姜末、水淀粉混合

3. 锅内放油烧到5成热左右，将挂糊后的羊肉逐片下锅，转中火，将羊肉炸制挺实后捞出

4. 干净锅略烧热，下入芡汁与炸过的羊肉翻炒均匀，点明油出锅

烹饪技巧

1、上浆是为了锁住羊肉内的部分水分2、炸制的过程注意调整油温，火力大小。将羊肉炸至外焦内酥3、勾入芡汁后，与羊肉包裹均匀。并且颜色开始有反光亮度，说明芡汁内的淀粉加热成熟4、可放些青椒点缀提味