焦熘丸子的做法 焦熘丸子怎么做

“【焦熘丸子】可以用肉丸子，也可以用素丸子，荤素搭配的丸子也不错。这道【焦熘丸子】就是用的猪肉加了莲藕调制而成的荤素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相间的肉馅。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焦熘丸子的做法步骤

• 1、先把猪肉切粒。

• 2、然后再剁碎。

• 3、莲藕去皮洗净，剁碎。

• 4、肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。

• 5、再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀。

• 6、放入剁碎的莲藕。

• 7、搅拌均匀即可。

• 8、热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出。

• 9、锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡。

• 10、放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。
2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。