鱼香二丁的做法 鱼香二丁怎么做

“土豆切丁，茄子切丁，再配好鱼香汁，炒出来的鱼香二丁，比大鱼大肉还好吃。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香二丁的做法步骤

• 1、土豆切丁。

• 2、用清水洗去淀粉，控水待用。

• 3、茄子切丁，过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分。

• 4、葱切圈，蒜切片，姜切碎。

• 5、小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀。

• 6、锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄。

• 7、盛出待用。

• 8、茄丁放入锅中翻炒至变软。

• 9、盛出待用。

• 10、锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油。

• 11、放入葱姜蒜翻炒。

• 12、倒入茄丁。

• 13、放入土豆丁翻炒。

• 14、倒入小碗中的调料。

• 15、大火烧开翻炒均匀即可。

• 16、成品图。