泡椒咸菜笋的做法 【泡椒咸菜笋】 泡椒咸菜笋怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

泡椒咸菜笋的做法步骤

• 1、笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。

• 2、笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。

• 3、猪肉切片。

• 4、笋切滚刀块，焯水。

• 5、冲洗干紧，沥干水分待用。

• 6、咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。

• 7、小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。

• 8、锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。

• 9、继续下入笋翻炒片刻。

• 10、下入咸菜水，泡椒水，适量清水。

• 11、中火焖煮十分钟到汤色发白。

• 12、下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。

• 13、待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

• 14、装碗，撒上葱末即可上桌。

小窍门

1.笋的纤维成分高，一定要搭配动物的油，猪肉就是很好的搭配，猪油炒出的笋很香。
2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。
3.泡椒切成对半更能煮出辣味。