蘑菇炖素鸡的做法 蘑菇炖素鸡怎么做

“记得以前，我每次在外面碰到卖把子肉的，总是忍不住会买几块里面的素鸡。感觉是那么的好吃，松松软软且浸透着浓浓的肉香味。
此菜口感，素鸡松软，香味浓郁，蘑菇滑嫩。且营养丰富。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蘑菇炖素鸡的做法步骤

• 1、把素鸡洗净切成约一公分厚的片，放入油锅内炸至两面金黄。

• 2、炸好的素鸡捞出后立即放入凉水中浸泡2小时。

• 3、平菇洗净撕成小朵。

• 4、姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴和小干红辣椒。

• 5、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。

• 6、接着放入蘑菇翻炒均匀。

• 7、再放入泡好的素鸡。

• 8、接着倒入事先准备好的排骨汤。（我是炖排骨时多加点水，留出来的汤）

• 9、放入老抽。

• 10、放入小干红辣椒。

• 11、放入白糖。

• 12、放入少量的盐炖至蘑菇熟透即可。

小窍门

盐要少放，因为排骨汤已有盐分。