草鸡炖蘑菇的做法 草鸡炖蘑菇怎么做

“草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、鸡洗净。

• 2、用刀切大块。

• 3、从关节处剁开

• 4、冷水中加入鸡肉、姜。

• 5、水慢慢烧开，去浮沫。

• 6、捞出来备用。

• 7、锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。

• 8、放入鸡块翻炒。

• 9、加入料酒去腥。

• 10、加入生抽炒匀。

• 11、不停地翻炒，炒的越久越好吃。

• 12、加入老抽上色。

• 13、继续翻炒。

• 14、鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。

• 15、关盖继续炖至肉烂。

• 16、加入榛磨，继续翻炒。

• 17、翻炒均匀。

• 18、添水盖住鸡肉。

• 19、大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。

小窍门

鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。