小鸡炖蘑菇的做法 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇怎么做

“小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1、小笨鸡半只洗净剁成小块

• 2、干野生榛蘑用温水泡发，洗净

• 3、葱切段，姜切片，大蒜怕碎备用

• 4、锅内放水烧开后放入鸡块焯水至变色

• 5、锅内放油，倒入鸡块炒成金黄色，放入葱姜蒜，大料，加适量精盐、料酒，白糖，老抽

• 6、加清水没过鸡块，大火烧开，然后小火炖30分钟

• 7、放入野生榛蘑，小火炖15分钟

• 8、大火收汁儿即成，放即可香菜叶点缀。

小窍门

小鸡必须是家养的笨鸡，这样吃起来才有嚼头。
由于小笨鸡比较耐炖，所以必须小火慢炖。