泡椒豇豆胖头鱼的做法 #新年心美食#团年晚宴之全鱼～年年有余 泡椒豇豆胖头鱼怎么做

“新年来了，为家人、亲人做一大桌团年晚宴，不可缺少的就是鱼了，而且必须要全鱼，寓意吉祥如意！团圆美满！财源广进！年年有余！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒豇豆胖头鱼的做法步骤

• 1、将胖头鱼清理干净

• 2、洗净后切成花刀

• 3、淋入料酒

• 4、撒上盐

• 5、里外抹均匀，腌制入味

• 6、大葱、姜、蒜洗净分别切成段和片备用

• 7、泡椒豇豆切碎备用

• 8、葱叶切成葱花

• 9、淀粉放入碗内，加入适量清水拌匀成淀粉水，备用

• 10、将腌制好的鱼，洗净沥水

• 11、锅置火上，放入食用油

• 12、放入葱段、姜片、蒜片爆香

• 13、放入胖头鱼，两面煎香

• 14、放入香醋

• 15、放入酱油

• 16、放入适量清水后，再将泡椒豇豆铺在胖头鱼身上，大火烧开

• 17、撇去浮沫，中火烧二十分钟，中间翻面一次

• 18、水快干时，放入味精

• 19、放入胡椒粉，拌匀大火收汁

• 20、将整条胖头鱼放入盘中，汤汁留锅内

• 21、将调好的淀粉水，倒入锅中勾芡

• 22、调入生抽拌匀

• 23、淋在胖头鱼身上

• 24、成品图

小窍门

胖头鱼需要2斤左右的，太大了不好做，因为家用的锅不大，需要腌制入味，这样煎时不会散。