易做的红烧鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲫鱼 ：5条

辅料

色拉油 ：适量
精盐 ：适量
蚝油 ：适量
大葱 ：适量
花椒 ：适量
醋 ：适量
大蒜 ：适量
大料 ：适量
绵白糖 ：适量
红烧酱油 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量
面粉 ：适量

具体步骤

1.将处理过的鲫鱼清洗干净；

2.盘子里加适量面粉，将鲫鱼沾一层面粉；

3.锅中倒油，中火加热，鲫鱼入锅炸制；

4.至鱼身颜色变金黄即可；

5.炸好的鲫鱼；

6.准备炖鱼佐料；

7.将炸鱼的油过滤后回锅，下入花椒和大料爆香；

8.将鲫鱼码放在锅中；

9.烹入醋，加盖焖15秒；

10.烹入料酒，加盖焖15秒；

11.加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒；

12.加适量热水，没过鱼身即可；

13.加1勺白糖；

14.加适量红烧酱油；

15.加适量蚝油，大火炖煮15分钟；

16.加适量盐，待汤汁收汤即可；

17.出锅装盘。

烹饪技巧

1.炸鲫鱼时一定要把鱼身炸透，这样炖出来的才够味儿；2.最后大火收汤时，一定要注意锅中汤汁的变化，切勿糊锅。