连年有鱼的做法 连年有鱼怎么做

“午笋鱼，又称午仔鱼、马友鱼，午笋鱼其脂肪含量较高，肉质鲜美口感细腻肉质鲜美，具有补虚劳、健脾胃、消食化滞的食疗功效，深受潮汕人的喜爱，有“一鲳、二午”的之说。午笋鱼做成烤鱼不失为一种享受。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

连年有鱼的做法步骤

• 1、葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净，番薯削皮切片备用。

• 2、将葱切段，姜、蒜、小米辣切碎备用，取适量葱、姜切细丝放入小碗内，加水制成葱姜水待用。

• 3、午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味（可提前半天腌制，更加入味）。

• 4、烤盘垫入锡箔纸，叠成盒状，刷一层底油，铺上葱叶（防止粘底），摆上番薯片。

• 5、摆上腌制好的午笋鱼。

• 6、放入烤箱，上下火200度烤制15分钟。

• 7、热锅冷油，放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。

• 8、加适量清水，放入生抽、盐，煮开后放入洋葱，熟了即可。

• 9、鱼烤好取出，焦香四溢。

• 10、淋上炒好的酱汁，放上香菜，即可享用。

小窍门

温馨提示：腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂，故在烤得滋滋作响，油花四溅。