炒螺蛳的做法 让你饭扫光的【炒螺蛳】 炒螺蛳怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

炒螺蛳的做法步骤

• 1、准备材料：蒜粒，姜丝，香叶，甜红椒。

• 2、香菜洗净切小段。

• 3、螺蛳处理后待用。

• 4、热锅凉油，先煸香香叶，蒜粒和姜丝，出香味后，下入一小匙辣椒干继续煸出红油。

• 5、然后倒入处理好的螺蛳翻炒。

• 6、下入味极鲜生抽，盐，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮开。

• 7、当汤汁煮到剩一半的时候，下入香菜梗和甜红椒，大火烧开。

• 8、最后起锅前放适量的鸡精，和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。

• 9、最后的成品图。

小窍门

为什么常说在家吃饭比较安心呢，这是有道理的，就像这道菜，餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的，妈妈会格外的处理，大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西，所以更应该好好的清洗，这样才吃的放心呢！

和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧：

1.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳，还是活的哦！放入洗米水中养上一天（夏天天气太热可以几个小时，不然螺蛳会臭掉），吐掉脏东西和细沙。

2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。

3.用剪刀剪去螺蛳的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也会剪去螺蛳的尾巴，剪少了吃的时候吸不出来，剪完尾巴后再次清洗干净。

4.烧一锅开水，把螺蛳倒入，焯水直至水再次开，太久了螺蛳肉会老，最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。

5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉，大功告成咯！如果没有马上吃的话，沥干水分，装到保鲜袋中放入冰箱即可。