酱爆螺蛳的做法 明前螺蛳赛吃鹅——【酱爆螺蛳】 酱爆螺蛳怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆螺蛳的做法步骤

• 1、主要原料螺蛳去尾尖。

• 2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。

• 3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。

• 4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

• 5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

• 6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

• 7、放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。

• 8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。

• 9、可以撒上葱段或者香菜装饰。

小窍门

螺蛳的挑选：
1，螺蛳的大小挑选适中的最好，个头大的螺蛳肉质偏老，而且容易有小籽，个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。
2，螺蛳要选青壳的为佳，壳薄肉肥。

螺蛳的处理：
一般菜场卖的螺蛳是去除尾部，这样买回来方便我们操作，我们只要把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中，在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下，静至一天过夜，泥沙脏污就容易释放出来，然后再用清水多次冲洗就可以了！

小贴士：
1，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。